दूध और ब्रेड से कैसे बनाएं कुरकुरी बालूशाही
How to make Balushahi with Milk and Bread:त्योहारों के सीजन में घर पर मिठाईयों का ढेर लग जाता है। खासकर दीवाली पर घर में तरह तरह की मिठाईयां आती है। लड्डू, बर्फी जैसी मिठाईयां खा खा कर लोग बोर हो जाते हैं। ऐसे में उन्हें मिठाई में कुछ नया ट्राई करने का मन करता है। अगर आप भी लड्डू, बर्फी जैसी मिठाईयां खा खा कर बोर हो चुके हैं, तो ब्रेड और दूध की मदद से घर पर ही कुरकुरी बालूशाही बना सकते हैं। हलवाई जैसी कुरकुरी बालूशाही बनाना बेहद आसान है। यहां से नोट कर सें आसान सी रेसिपी।
सामाग्री
- ब्रेड स्लाइस: लगभग 6 से 8 स्लाइस (किनारे कटे हुए)
- दूध: हल्का गरम, भिगोने के लिए (लगभग 1/4 से 1/2 कप)
- खोया / मावा: 1/2 कप
- इलायची पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
- बारीक कटे मेवे: थोड़े से
- घी या तेल: तलने के लिए
- चाशनी के लिए
- चीनी: 1 कप
- पानी : 1/2 कप
- इलायची पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
- केसर के धागे
बनाने का तरीका
1. स्टफिंग तैयार करें
एक कड़ाही में खोया/मावा डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून लें। भूने हुए मावे में बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर मिलाकर अच्छे से मिक्स करें। यह आपकी बालूशाही की स्टफिंग है।
2. चाशनी तैयार करें
एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर गरम करें। चीनी घुलने के बाद इसे 5-7 मिनट तक उबालें। आपको दो तार की गाढ़ी चाशनी नहीं बनानी है, बल्कि चाशनी चिपचिपी होनी चाहिए। अगर आप कुरकुरी बालूशाही चाहते हैं तो चाशनी को पतला ही रखें। इसमें केसर के धागे और थोड़ा-सा इलायची पाउडर डालकर मिला लें। चाशनी को हल्का गरम रखें।
3. बालूशाही का आकार दें
ब्रेड स्लाइस के किनारे पहले से काट कर हटा दें। एक-एक ब्रेड स्लाइस को हल्के गरम दूध में बहुत हल्का-सा भिगोकर तुरंत निकाल लें। ब्रेड को बहुत देर तक दूध में न रखें, नहीं तो वह बहुत गीली हो जाएगी। ब्रेड को हथेली पर रखकर हल्का दबाएं ताकि दूध निकल जाए। ब्रेड के बीच में खोए की स्टफिंग भरें। ब्रेड को ध्यान से मोड़कर या किनारे मिलाकर बालूशाही का आकार दें । इसे अच्छी तरह दबाएं ताकि तलते समय स्टफिंग बाहर न निकले। चाहे तो, हर बालूशाही के बीच में अंगूठे से हल्का-सा दबाकर गड्ढा बना दें।
4. तलें और चाशनी में डालें
एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें। ध्यान रखें, घी बहुत ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए, बल्कि हल्का गरम होना चाहिए। तैयार बालूशाही को धीमी आंच पर धीरे-धीरे सुनहरा होने तक तलें। धीमी आंच पर तलने से बालूशाही कुरकुरी और खस्ता बनेगी। जब बालूशाही सुनहरी और खस्ता हो जाए, तो इसे गरम घी/तेल से निकालकर हल्की गरम चाशनी में डालें।बालूशाही को चाशनी में लगभग 3-4 मिनट तक डुबोकर रखें। बीच में एक बार पलट दें।कुछ देर बाद, बालूशाही को चाशनी से निकालकर सर्व करें।
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